Vitamin-B1-Kristalle unter dem MikroskopVitamin B1, auch als Thiamin bezeichnet, zählt zur Gruppe der wasserlöslichen Vitamine. Chemisch handelt es sich um eine kationische, d. h. positiv geladene pyrimidinähnliche Verbindung. In Pflanzen findet sich Thiamin vorwiegend in freier, in Tieren in gebundener Form als Thiamindiphosphat (TDP; syn. Thiaminpyrophosphat).
Funktionen von Vitamin B1
- Vitamin B1 zählt wegen seiner besonderen Bedeutung für den Energiestoffwechsel des Nervengewebes zu den „neurotropen“ Vitaminen. Die biologische Hauptwirkform von Vitamin B1 ist TDP und trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel und einer normalen Funktion des Nervensystems bei. Auch unterstützt der Energieaktivator B1 die geregelte Herzfunktion und die normale psychische Funktion. Bei Kindern leistet Vitamin einen Beitrag zum normalen Stoffwechsel der Kohlenhydrate und der Energiegewinnung.
Gut zu wissen!
- Vitamin B1 arbeitet im Energie- und Nervenstoffwechsel eng mit anderen Nährstoffen, darunter Vitamin B2, Niacin und Pantothensäure sowie dem Mineralstoff Magnesium und dem Vitaminoid α-Liponsäure zusammen.
- Vitamin B1 ist hitze- und oxidationsempfindlich. Bei der Lagerung und Zubereitung der Nahrung ist mit Verlusten von bis zu 80 % zu rechnen.
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